Sastojci: 400 g tjestenine, 300 g dimljenog sira, patlidžan, žlica oštrog brašna tip;
Umak: 50 ml maslinova ulja, 2 glavice crvenog luka, 2-3 režnja češnjaka, 2 limenke pelata, 50 ml bijelog vina, 1 žličicu šećera, sol, papar.
Priprema: Na maslinovu ulju popecite sitno nasjeckani luk do zlatnosmeđe boje. Dodajte nasjeckani češnjak i podlijte vinom. Kuhajte dok vino ne ispari, a zatim dodajte krupno narezane pelate, sol, papar i šećer. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Za to vrijeme narežite patlidžan na kocke, posolite ga, ocijedite i posušite. Višak brašna prosijte da patlidžan ne upije previše masnoće, a zatim ga kratko popržite u dubokom ulju. U međuvremenu skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi i ocijedite je. Pripremljeni umak pomiješajte s 200 g dimljenog sira narezanog na kockice, poprženim patlidžanom i kuhanom tjesteninom. Sve stavite u vatrostalnu posudu i pospite ostatkom naribanog dimljenog sira te zapecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta. (Barkun)
