Lješnjak tortice

Sastojci:
Tijesto: 150 grama maslaca, 250 grama glatkog brašna, 100 grama mljevenih lješnjaka, 100 grama šećera u prahu (može i kristal šećer), 1 vanilin šećer, 1 jaje
Krema: 100 grama poprženih mljevenih lješnjaka, 100 grama omekšalog maslaca, 100 grama šećera u prahu, 1 žlica ruma
Za ukrašavanje: 4 žlice marmelade od marelica, 1 veća žlica ruma, 100 grama poprženih cijelih lješnjaka, šećer u prahu za posipanje

Priprema: 200 grama lješnjaka (dio za kremu i ukrašavanje) popržiti u tavi bez dodavanja masnoće dok ne zamirišu i popuca ovojnica. Protrljati ih da se potpuno oljušte pa odvojiti 100 grama svjetlijih, a preostalih 100 grama samljeti za nadjev. Od brašna, šećera, maslaca, mljevenih lješnjaka i jaja umijesiti tijesto. Ostaviti ga pola sata da odstoji u hladnjaku. Pećnicu uključiti da se ugrije na 175 stupnjeva C. Razvaljati tijesto na debljinu cca 3 mm pa rezati krugove promjera 3,5 cm. Peći ih na namašćenom ili limu prekrivenom masnim papirom 8-10 minuta na 175 st.C tako da ostanu svijetli. Omekšali maslac miksati sa šećerom, u pjenasto dodati rum i mljevene pržene lješnjake. Dobivenom kremom spajati po dva ohlađena keksića. Kremu bogato staviti, u visini minimalno koliko je debljina jednog keksića ili milimetar više te zagladiti okolo da dobiju oblik malih tortica. U marmeladu dodati rum pa dobro izmiješati uz pomoć vilice dok ne omekša i postane glatka. Na svaku torticu staviti pola najmanje žličice za kavu i u nju utisnuti lješnjak. Na kraju već dekorirane tortice lagano posuti šećerom u prahu. (Recepti iz moje bilježnice)