Ljeto nam se vratilo, a njime i nesnosne vrućine. Što kažete da ga učinite podnošljivijim laganim desertom- sveprisutnim krempitama. Legendarna je to slastica koje se malo tko ne zaželi, a recepata za istu doista je mnogo, među kojima izabirete onaj koji najviše odgovara Vašem ukusu, ali i ukusu članovima Vaše obitelji.
Svakakvih je varijacija krempita: krempite s obje kore, posipane šećerom u prahu, krempite bez gornje kore, ali sa redom šlaga i otopljenom čokoladom na vrhu… Ipak, mišljenja sam da su zapravo najbolje one najjednostavnije čiji recept slijedi u nastavku.
Zaboravite odlazak u slastičarnu, pekaru ili supermarket, pripremite omiljene krempite sami, a za 36 komada potrošite svega tridesetak kuna. Vrijedi pokušati, zar ne?
Sastojci:
- ½ kg lisnatog tijesta
- 6 jaja
- 20 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 g gustina
- 6 žlica brašna
- ½ l vode
- 2 l mlijeka
Priprema:
Lisnato tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, te svaki dio razvaljati 2-3 cm duže i šire od lima za pečenje, obzirom da se tijekom pečenja za toliko i stisne. Pećnicu je potrebno u potpunosti zagrijati na 220°C, a prije nego stavimo peći lisnato tijesto, probockamo ga vilicom na nekoliko mjesta.
Za pripremu kreme potrebno je prvo odvojiti žumanjke od bjelanjaka, a potom žumanjke miksati sa 10 žlica šećera i vanilin šećerom. Kad se šećer otopi, dodaje se gustin, brašno i voda te se sve zajedno ukuha u mlijeko koje je prethodno zavrilo.
Kad se krema zgusnula, maknemo sa vatre i brzo istučemo snijeg od bjelanjaka, te nakon što je postao dovoljno čvrst, dodajemo mu preostalih 10 žlica šećera i izradimo mikserom dok se šećer ne otopi. Istučene bjelanjke lagano kuhačom umiješamo u žuti dio kreme, prokuhamo svega minutu-dvije te ulijemo u pleh u koji smo položili ispečenu koru lisnatog tijesta. Na vruću kremu položimo i gornju koru te nožem izrežemo pravilne kocke krempita. Ostavimo da se hlade najprije na sobnoj temperaturi, a potom i u hladnjaku. Prije posluživanja, po želji posipajte šećerom u prahu.
Za kraj jedna napomena: navedena smjesa odgovara limu veličine pećnice, a pravilnim rezanjem nastane 36 komada krempita. (Andrea Mihaljević)
